Уведомления
Все уведомления
Избранное
Перейти к избранному
Колумбия Омблигон Нестор Лассо
0.0
0
для фильтра

Колумбия Омблигон Нестор Лассо

натуральный фанки
Яркий кофе с нотами винограда Изабелла, ежевики, лайма и вишнёвой колы
Плотность
Кислотность

Войдите, и станет дешевле

В аккаунте больше скидок

Подробнее

  • Степень обжарки Степень обжарки влияет на вкус кофе. Светлая — кислотная и фруктовая. Средняя — сбалансированная. Тёмная — насыщенная и горьковатая. Эспрессо — для приготовления в кофемашине.

    Средняя

  • Регион Регион произрастания кофе влияет на его вкусовой профиль. Климат, высота и состав почвы создают уникальные характеристики зерна.

    Уила

  • Способ обработки Способ обработки — метод извлечения зерна из кофейной ягоды. Мытый, натуральный и хани — основные методы, каждый придаёт кофе особый вкусовой профиль.

    натуральный фанки

  • Ростер для обжарки Ростер — машина для обжарки кофе. Разные модели обеспечивают разный контроль температуры и воздушного потока, что влияет на профиль обжарки.

    GIESEN W6/W6A

  • Высота произрастания Высота произрастания влияет на плотность и вкус зерна. Чем выше растёт кофе, тем медленнее созревает ягода и тем сложнее и ярче вкус.

    1750–1950 м

Описание

Яркий кофе с нотами винограда Изабелла, ежевики, лайма и вишнёвой колы.

Ещё один невероятный кофе свежего урожая с легендарной фермы Эль Дивизо. Её владелец Нестор Лассо приезжал к нам на производство в августе 2024 года и читал лекции об обработке кофе в рамках Деревни обжарщиков — 2024.

Ферма была основана в 1996 году и занимает площадь 14 гектаров. Сегодня это семейный бизнес, который знаменит далеко за пределами Колумбии, а их сидру натуральной обработки высоко ценят обжарщики во всём мире. Помимо сидры, здесь выращивают жёлтый бурбон, гейшу и бурбон ахи. Семья много работает над тем, чтобы добиться международного признания и сделать свою ферму знаменитой в профессиональном сообществе спешелти кофе.

Нестор отвечает за маркетинг и продажи, а также проводит большую часть своего времени в Питалито — обжаривает образцы, оценивает кофе, обучается и встречается с людьми. А его брат Адриан, который старше всего на два года, всё своё время проводит на ферме — помогает их отцу Хосе на станции обработки. Он читает, проводит исследования и эксперименты на ферме, бросая вызов традициям своими новыми идеями по обработке и ферментации.

Омблигон — новая разновидность, название которой происходит от испанского слова ombligo и переводится как «пупок». Оно связано с уникальной формой зёрен и ягод этой разновидности.

Существует несколько версий происхождения омблигона, так как он имеет схожие черты с разными местными разновидностями кофе. Деревья похожи на катурру вертикальными ветвями, широкими листьями и близко расположенными на ветке ягодами. Однако омблигон даёт высочайшее качество чашки — как бурбон или кастильо. Эксперты заявляют и об эфиопском происхождении омблигона, а некоторые считают, что омблигон и папайо — одна и та же разновидность. Для подтверждения этих теорий необходимы генетические исследования.

Этот кофе обработали натуральным способом с предварительной ферментацией ягод в течение 100 часов в пластиковых бочках, но с медленной сушкой в тени, что и позволило сформировать такой сложный и комплексный вкус.

Больше о выращивании кофе в Колумбии можно найти в статьях:
Производство кофе в Колумбии
Как кофе из Колумбии стал таким известным и популярным во всем мире
Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии
Как терруар разных регионов Колумбии влияет на вкус местного кофе
Наша поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года

А подробнее о линейке Limited Edition смотрите на YouTube и VK Видео.

Гарантия свежести

Ежедневная обжарка — гарантия свежести. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернём оплату.